Risotto al trifoglio incarnato

Oggi vi presento una ricetta primaverile semplice ma insolita, con cui potrete stupire i vostri commensali! Iniziamo facendo un soffritto con un filo di olio evo e la cipolla tagliata sottilmente; appena si sarà imbiondita, aggiungiamo il trifoglio (conservando una decina di fiori) e la salvia tagliati a pezzetti, e li lasciamo insaporire un minuto.

A questo punto, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, mescolando, 2-3 minuti. Sfumiamo con il vino e lasciamo a fuoco vivo fino a quando non sarà evaporato. Allora, aggiungiamo il brodo a coprire il riso e lasciamo cuocere a fuoco basso con coperchio, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso non è cotto. A fine cottura mantechiamo con burro e formaggio grattugiato, per rendere il piatto più cremoso. Aggiustiamo di sale e pepe. Serviamo ben caldo, spolverando i piatti con pezzettini di trifoglio per una maggiore freschezza e sapore. Buon appetito!