Cetriolini alla Niko
La ricetta di oggi è un piatto semplice e freschissimo, ideale per le giornate estive. Quando ero ragazza e abitavo in Romania ne facevo delle scorpacciate!
Protagonista è il cetriolo, ortaggio che ci aiuta a reidratare l'organismo e favorire l'eliminazione delle tossine, portando acqua, sali minerali e vitamine. Con un piccolo tocco, eccolo trasformato da ortaggio "povero" a piatto gourmet.
Ingredienti per 2-3 porzioni
3 cetriolini o 2 cetrioli classici
200g di pomodori datterini o ciliegini
1 cipolla rossa piccola o mezza grande
80g di feta
2 cucchiai di olive nere
Olio evo, aceto di mele, sale e pepe q.b.
Erbette aromatiche secondo i vostri gusti (finocchietto, basilico o maggiorana ad esempio).
Per cominciare laviamo gli ortaggi e poi peliamo i cetriolini per la lunghezza con il pelapatate. Per ottenere un piatto più bello, io sono solita lasciare integre alcune strisce di buccia, che creeranno un gradevole gioco di colori. Tagliamo a rondelle il cetriolo e dividiamo a metà i pomodorini. Sbucciamo la cipolla e la affettiamo finemente con il coltello. Tagliamo la feta a cubetti, tritiamo finemente le erbette aromatiche.
Versiamo le verdure così pronte in un'insalatiera, aggiungiamo la feta e condiamo il tutto con olio extra-vergine di oliva, un cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe. Cospargiamo con il trito di erbette aromatiche e mescoliamo bene. Serviamo la nostra insalata fredda o a temperatura ambiente.
