Finocchi glassati al forno

Questa ricetta vi permetterà di realizzare, partendo da un ortaggio dal sapore delicato come il finocchio, un piatto molto gustoso e ricco di personalità, che potrete servire accanto a una ciotola di riso bianco, oppure come contorno.

Ingredienti per 2-3 porzioni

2 finocchi di media dimensione
30g di burro o 40g di olio extra vergine
1 cucchiaio di miele millefiori
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di glassa balsamica
2 cucchiai di semi di sesamo
il succo di uno spicchio di limone
1 rametto di menta fresca
alcune barbe fresche di finocchio
2 spicchi d'aglio (a piacere)
sale q.b.

Laviamo i finocchi e, con un coltello, asportiamo le punte verdi e le barbe. Mettiamo da parte queste ultime, che ci serviranno per la nostra ricetta; conserviamo anche le punte verdi (ed eventuali foglie imperfette), che potremo usare per un brodo o una minestra. Tagliamo i finocchi a quarti e poi a fette, li disponiamo in una pirofila o teglia e li saliamo.

Facciamo sciogliere il burro in un pentolino (potete sostituirlo con olio evo se preferite). In una ciotola versiamo la salsa di soia, il burro fuso, il succo di limone, la glassa balsamica, il miele e due pizzichi di sale, mescoliamo bene con una forchetta o con la frusta per ottenere una salsa omogenea. Con un cucchiaio, versiamo bene l'emulsione sui finocchi, poi cospargiamo con i semi di sesamo. Tritiamo con il coltello le barbe di finocchio insieme a qualche fogliolina di menta. Sbucciamo l'aglio e dividiamo gli spicchi in 2-3 pezzi, li aggiungiamo nella teglia. Inforniamo in forno caldo ventilato a 180° per 25-30 minuti. Terminata la cottura, insaporiamo i nostri finocchi con le erbette fresche tritate e serviamo bel caldi.