Regina Cipolla in agrodolce

Oggi vi presento una ricetta che ha per protagonista la cipolla rossa, ortaggio ricco di gusto e di proprietà. Nel mio paese di origine, la Romania, la cipolla è la regina indiscussa della cucina. Ecco quindi una preparazione semplice ma buonissima, con Regina Cipolla.

Ingredienti per 2-3 porzioni

500g di cipolle rosse
2-3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna o miele
50ml di aceto di mele
4-5 foglie di alloro
Noce moscata, sale e pepe a piacere.

Sbucciamo le cipolle, le laviamo ed asciughiamo. Le affettiamo, scaldiamo l'olio evo in una padella e le mettiamo a rosolare 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

Aggiungiamo le foglie di alloro precedentemente sciacquate ed asciugate, il sale, lo zucchero di canna e la noce moscata, mescolando bene per alcuni istanti.

Sfumiamo con l’aceto di mele e lo lasciamo evaporare. Terminiamo la cottura a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo poca acqua se necessario, in modo che non rischino mai di bruciare. Devono risultare ammorbidite ma ancora croccantine. 

Serviamo calde o tiepide le nostre cipolle in agrodolce: saranno un contorno perfetto per carne o pesce, oppure potremo proporle su una bruschetta di pane rustico per un gustoso aperitivo.