Torta salata di scarola

Questa torta di scarola è ottima da gustare sia calda che fredda. Puoi prepararla per una cena estiva, per un pranzo fuori casa o anche per un picnic!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia integrale
500g di insalata scarola fresca
2 cipolle rosse medie o 4 cipollotti
6 filetti di acciuga sott’olio
1 cucchiaio abbondante di uvetta
1 cucchiaio di capperi sott'olio
olio evo q.b.
sale, pepe q.b.    

Iniziamo mettendo l’uvetta in ammollo in una tazza di acqua tiepida. Stacchiamo le foglie di scarola, le laviamo e le asciughiamo velocemente nella centrifuga, per poi tagliarle a listarelle. Affettiamo finemente anche la cipolla o il cipollotto e la facciamo rosolare in una padella, con un po' di olio evo. Aggiungiamo le scarola e la lasciamo stufare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliamo e pezzetti le acciughe e poi le aggiungiamo nella padella, mescolando bene. Dopo un paio di minuti  aggiungiamo anche l'uvetta ben strizzata e i capperi sgocciolati. Aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura senza coperchio, finché il composto risulterà morbido e sarà evaporata l'acqua in eccesso.

Spegniamo e lasciamo raffreddare, mentre accendiamo il forno ventilato a 180°. Srotoliamo la pasta sfoglia su una teglia bassa e vi disponiamo il composto allargandolo bene con un cucchiaio.

Inforniamo la nostra torta e la lasciamo cuocere per circa 25-30 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto.