La Scarola è una varietà di indivia che forma cespi compatti con foglie carnose, dal sapore amarognolo. Si può consumare cruda in insalata, ma è ottima anche cotta, specialmente saltata in padella pochi minuti con olio evo e aglio, e insaporita a piacere con olive, capperi e acciughe. Aggiungila alla tua cassetta!
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